微山湖的螃蟹早就不是传说中那么难找了,它们就像水里散落的星星,只要耐心蹲守,根本能捞起一只。目前的微湖螃蟹养殖模式变了,那会儿是那种密密麻麻的网箱,目前多是散养要么小规模的人工投放,这就意味着你要更懂如何“找茬”。想凑合买的话,最近的城市周边农贸市场,特别是那种主打农家土菜的摊位,间或能有现成的。
不过说实话,真认定划算不如直奔源头。 出于螃蟹这东西,得看季节,得看水情,更得看它目前的状态。
要是在水库边上,沿着堤岸走走,傍晚时分最繁华。
这时候水里全是骨架,蟹黄蟹膏都出来了,随意掰几块就能填饱肚子。你要是想买活蹦乱跳的大螃蟹,得去专门搞养殖的地方问问。有些鱼贩子看着看着就认了,说:“我这王刚,就是专收这种。”你就拿着土鸡蛋要么刚买的火腿肠去换,他立马给你出一只半只的,还得挑最肥的。
这种交易一般是口口相传要么熟人介绍的,不用看价,反正也是现挑。 说确实,市面上那种正规渠道卖的,要么价格离谱高,要么品质没保证,听着就让人直跳。
为啥如此说呢?微山湖的螃蟹有个毛病,那就是“贪吃”。它们肚子里全是泥沙,如何消化都消化不完,故此肉质偏软,吃起来有点腥。要想吃鲜甜,得赶紧弄。你能够在当地的大型商超的生鲜区找找看,有些大超市的冷冻肉类区,会有专门售卖海鲜冷冻品的,别看解冻后口感不如现捕的,但毕竟干净利落、保险、标准化,适合办公室要么不想动手的人。
另外,有些连锁餐饮店的配送服务也不错,早上去店里,菜单上标有“当日鲜蟹”的,直接让老板给你拿几个,不用自己撬开壳,这是最省心也最好吃的方式。 说到具体如何买,还得提提价格。
这几年,出于环保政策趋严,大量养殖户都在缩减规模,这就害得了市场上出现了一些“白开水”般的螃蟹,单价实际上挺低的,但绝对不够鲜。
要是非要追求性价比,能够试试去一些非主流的菜市场,那里的人贩子手脚快,只要你说你要偷蟹,他们准高兴得给你找一只。别看可能不是满脚的大个头,但那个味道,那种活蹦乱跳的劲道,是人工养殖绝对做不出来的。记得买的时候别急着掏钱,先闻闻味道,闻着腥的肯定是假的,闻着那种淡淡的甜味才是确实。 还有个小技巧,就是在微山湖周边的某些乡镇街道,比如荥阳的某些村口,要么商丘周边的一些集散地,那些卖活鱼的摊主,有时候会顺便兜售螃蟹。
不用非要买成箱的,买两只大的,要么几个中等大小的就顶用。
要是是在网上,目前大量平台都有“同城发货”的选项,别看运费可能比自己去河边买要高一点,但不用自己跑断腿,还能保证到家时是热的、活的,这才是真正的品质。 最终得提醒一句,关于螃蟹的挑选,千万别被坑了。微湖螃蟹最大的特征就是皮薄肉嫩,但好办变质。买回去最好赶紧煮熟,要是实在想吃生的,务必得买那种专门标注“冰鲜”要么“活鲜”的,并且闻闻有没有刺鼻的鱼腥味。
有时候菜市场柜台里堆得像山一样,但你要想都不要想,那些都是拼价格拼销量拼出来的,肯定没有那种顺着肚子摸上去就能脱壳的极品。 总而言之,微山湖螃蟹的购买这事儿,没有标准答案,只有最合适的时机和最合适的渠道。
既然想尝尝那个鲜甜,不如趁目前,带上自己的手艺要么信任,直接下个河,去那些靠着水边蹲了一辈子的家伙面前碰碰运气。哪位信呢?反正不是所有地方都能买到那种满脚满壳的大螃蟹。