信阳毛尖是哪个省的-河南省信阳产毛尖

信阳毛尖不是某个省官方给起的名字，它是河南信阳这片土里长出来的。 话说茶叶这事儿，讲究一个“土生土长”的脾气。信阳毛尖这个名字里，藏着豫南好几个县的大名。
实际上最早是 1908 年，为了解决当时茶叶忒贵、外地人买不起的难题，浙江的商人带着茶叶跑到了河南信阳，专门收购这里的毛尖茶运回宁波去卖。
为啥叫“毛尖”？出于老茶客喜爱看着新茶叶被揉捻，看到细嫩的芽尖儿浮在汤面上，心里特舒服，再配上当地特有的松针清香，那味道，除了香，就是纯，直戳人心窝。
故此，信阳毛尖的根，实际上挺深的，它和浙江的龙井、上海的青茶，乃至云南的普洱，都是南北货里那种“不好办吃”的硬通货。 要是把茶叶选对地，信阳就绝对没错。
你看这里的山脊线，简直就是天然的加工厂。信阳市区往东，接着的就是新县和大新县，这片儿海拔高，土层厚，特别适合茶树生长。可最了得的是南边的老君山。老君山一压下来，整个信阳毛尖产区就被圈进去了。
这片山，海拔一千多米，云雾缭绕得像给茶树盖了层白纱。信阳市老君山管委会的老板说，这里的茶树得在下午四点赶明儿才出芽，那时候阳光刚穿透云层，湿度刚刚好，茶树呼吸出的气体都是带着清热解渴特意的。到了傍晚，山里雾气更重，这时候摘下来，叶尖还是翠绿的，汁水足，味道才最鲜。 说到产地的具体位置，信阳毛尖主要分两类，一类是北面的绿云茶叶产地，如新县、信阳市区；另一类是南面的老君山茶区，主要是新县孙家湾、老君山等乡镇。
这俩地方是“双子星”，缺一不可。你只在北边采，茶叶的苦味会重一点，不够鲜灵；只在南边采，香气就散了，灵气也没那么足。当年浙江那帮行家开会，都吵得不可开交，最终定下来，北边的“绿云”和南边的“老君”务必搭配着卖，这样茶才整个。 你能感觉到，信阳毛尖和那几块硬邦邦的石头，要么说那座连绵起伏的老君山，是割舍不掉的。每年春天，当地农民会在山顶种下一种叫“毛尖”的茶树。
这种树长得不像啥名贵的桂花树，长得特别粗壮，叶子也是厚实的，但它的果实却细得像头发丝，卷曲着，就像刚出炉的包子一样。采摘的时候，大农谚里说“一摘二丢三离手”，意思是一年里得采摘两次，剩下的叶子在手里攥不住，自然会落下来。
这操作一出，茶叶的鲜度就锁死了，松香味就出来了。 信阳市的老君山，山势是独特的。它不像江南丘陵那么平缓柔和，而是像一头沉睡的巨兽，横亘在长江北岸。山腰处，云雾是常客；山顶上，则是温暖的阳光。
这种温差，造就了茶叶独特的风味。当地的茶农有一句老话：“老君山，信香出，香气纯，无杂味”。
这话听着朴实，但实际上是真功夫。
这里的茶，没有外地茶叶那种香精味，那股松针的清香，是山里的雾气、岩石的缝隙、茶叶的自身代谢功能出来的。 你能够去信阳毛尖产区看看，体验一下那种“指尖上的艺术”。
那里的农民不做广告，不做营销，只认规矩。他们把茶叶揉捻得圆润，让芽尖儿像一个个精致的小馒头。
然后经过高温杀青，把那些没熟的酶活性给锁住，防止茶叶发酵。再经过揉搓，把水分吸干，让叶片变得紧实。
最终，才进行晒青，让茶叶带着微微的干爽感，散发出那种特有的兰花香和松香。
这过程，慢得像是在做雕塑，但又快得像是在做比赛。 你要是想喝信阳毛尖，最好选在信阳老君山一带。
那里的茶叶，芽叶肥壮，卷曲成螺旋状，像大量个圆针。煮的时候，水烧开再下，茶叶在壶里翻滚，汤色是碧绿的，带点嫩黄。喝一口，入口是鲜爽，带着淡淡的松针香，喉韵悠长，回味甘甜。
这种味道，不是绿茶那种清高，而是带着山野的清气，又透着hint 的甜蜜。 实际上，信阳毛尖之故此能成为名茶，不只是是出于茶树长得好，更出于它代表了中原大地的一种生活哲学。它不像西湖龙井那么讲究，也不像碧螺春那么精致，它只是信阳那些山里的老百姓，在云雾里、在松林间，把日子过出了味道。
这种味道，是实实在在的，喝一口就能感觉到山里的空气，感觉到忒阳的温度。 目前想来，信阳毛尖这个名字，实际上就两个字：信阳。其他的，都是地理的、历史的、文化的沉淀。它不需求复杂的包装，只要一杯清水，一盘嫩叶，就能把人从城市的喧嚣里拽回来，送到那个充满松香的故乡去。你要是认定这个茶“不好喝”，那可能是你找错了地方。去老君山深处，去新县的山脊上，去那些还在种茶的老农家里转转，你就明白了，为啥信阳毛尖能成为中国十大名茶里的常客。它是中国茶，也是信阳人的魂。