香菇产地主要在哪个省-香菇主产于福建

即便你是在超市货架上挑香菇，整个人都忍不住想往山里跑，实际上这玩意儿最大的故乡，早就不是哪一座座被云雾缠绕的小山了，而是你根本摸不着边界的江南，还有那铺天盖地的浙江。 浙南地区，宁波、台州这些沿海的“鱼米之乡”，简直就是香菇的摇篮。
这里的水质清冽，空气里常年带着一种穿透力挺强的湿湿味，这种独特的微气候，简直像是专门为菌类量身定做的温床。你见过那种红得像刚剥壳鸡蛋似的鲜香菇吗？它们绝大多数都来自浙江。浙江的山区，特别是浙南那些云雾缭绕的高山，土壤里常年保持着一种湿润的酸碱度，加上充沛的降雨，让土里泡着惊人的养分，等到它倒扣上来，那些小蘑菇就争先恐后地钻出来。记得那会儿做调研，专门去趟台州路桥的深山，一蹲半天，远远看去密密麻麻全是红的，伸手一抓，捡在地上、抓着树干的，半年下来能攒下来几百斤，连自己家灶台间都装不下，超市里那一排排新鲜的货，大半头都是这片山里长出来的。 再说说北方的哥们儿，当作香菇都是在东北长出来的，那肯定是搞错了。黑龙江、吉林的降水量别看大，但冬天的气温低，土里的微生物活动在那时候根本就停了，菌子自然也就“罢工”了。别看辽宁、河北、山东这些北方省份也有产量，但要说个头大、味道鲜、那种炸锅里那一口爆浆的鲜爽劲儿，那是简直找不到第二家的。 说到产量，浙江的绝对统治力可不是盖的。浙江每年出口量和花量的总和，时常能把全国好几省的加起来都不够。
特别是那个著名的“神仙菇”——鸡枞菌，别看它不叫香菇，但实际上是香菇的亲生孩子，脱胎于浙江。
这里的地形复杂，海拔从海平面几百米到三千米都有，不同海拔的地方生长出来的菌子，颜色、大小、味道都不一样。在海拔一千多米的地方，能长出那种几十克一枚、干品能卖到几百块钱一斤的“红菇”；在更低的地方，那就是一般/平平的平菇要么货菇。
这种天时的细微差别，在北方是根本看不出来，只有在浙江的山区，你才能真切地体会到那种“一地出一柜”的壮观。 除了浙江，还有几个地方也是香菇的重镇。福建是另一番天地，那里的香菇长得更奇形怪状，有的像扇子，有的像灯笼，颜色更是五彩斑斓，红、黄、紫、绿，就连能长出黑白的，像秋天的叶子。福建的莆田、泉州一带，还有那种“上上特优”的香菇。山东呢，别看名气倒不是挺大，但青岛、烟台这些沿海城市的老工厂，造的香菇个头庞大，那种“大香菇”在市场上那是稀罕货，一大把能挑出一半。江苏和安徽长江以南的地方，别看也有，但往往出于气候略微偏一点，产量就大打折扣。 真正拍板香菇好不好吃，最关键的还是“环境”。在浙江山区，菌子长在菌盖上，表面全是绒毛，结构疏松，透气性好，冬天只要保温好，菌子就能一直长。
这时候你去挖一挖，手感沉甸甸的，颜色红亮，闻起来是那种独特的“土腥味”混合着青草香，这种味道，你能感受拿到，但它实际上是自然界最原始、最清新的味道。
相比之下，大棚里的那些工业菌种，哪怕长得再快，那种味道也是淡淡的药味要么香精味，别看能卖得贵，但吃着总认定心里不踏实。 有人说，目前科技发达，我们能够在恒温恒湿的温室里种香菇，不用靠天进食，产量也能保证。但这事儿真有那么好办吗？在浙江山区，要是你家冬天不保温，那堆红得发黑的菌子，可能一个冬天就烂在地里了。
那种对温度、湿度、土壤酸碱度有着天然默契的依赖，是任何人工设备都给不了的。
故此，当你走在浙江的森林里，看着那些红彤彤的蘑菇在竹子上簇拥着生长，看着它们从幼苗长出幼菇，再长成硕大饱满的“红菇”，那种震撼，是任何冷冰冰的数据都替代不了的。 自然，各地也有特色。在辽宁，别看目前在搞改良，但那种大货菇的骨架依然挺扎实；在湖南，别看气候湿热，但也产出了不少不错的香菇。但若是论“正宗”、“爆鲜”和“源头”，那绝对还是浙江。
这里的水土、气候、地形，共同编织了一张庞大的网，兜住了如此多年的香菇命脉。
要是你要寻味，去浙江的深山，去摸一摸那些红得发亮的菌盖，你就能明白，为啥这玩意儿，天生就归于江南，也归于这片孕育了无数生命的神秘土地。